Archives des Conseils - C2M-Cuisine https://c2m-cuisine.com/category/conseils/ La durabilité au coeur de nos métiers Tue, 20 Jan 2026 09:13:33 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://c2m-cuisine.com/wp-content/uploads/2021/10/cropped-Logo-C2M-32x32.png Archives des Conseils - C2M-Cuisine https://c2m-cuisine.com/category/conseils/ 32 32 Bris de verre lave-vaisselle : réflexes et prévention https://c2m-cuisine.com/bris-verre-lave-vaisselle/ Tue, 20 Jan 2026 07:00:02 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=4813   Il est 12 h 07. Le coup de feu démarre. Les paniers s’enchaînent. Soudain, la machine s’arrête. Odeur de chaud, voyants qui clignotent. Dans la cuve, des éclats brillent. Un bris de verre lave-vaisselle professionnel vient de mettre le service en tension.Bonne nouvelle : ce scénario se prévoit et se maîtrise. Avec quelques réflexes, […]

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]]> Rideaux lave-vaisselle à avancement : bonnes pratiques https://c2m-cuisine.com/rideaux-lave-vaisselle-avancement-bonnes-pratiques/ Mon, 06 Oct 2025 06:00:00 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=4485 À la suite d’un échange avec l’un de nos clients en restauration collective, un point apparemment “détail” s’est révélé déterminant pour la performance d’un lave-vaisselle à avancement : l’état et la présence des rideaux entre les zones de prélavage, lavage et rinçage. Ce retour de terrain rappelle une évidence trop souvent sous-estimée : sans rideaux […]

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]]> Cuisine professionnelle chaleur été : comment s’adapter ? https://c2m-cuisine.com/cuisine-professionnelle-chaleur-ete/ Mon, 23 Jun 2025 06:00:00 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=4397 Quand l’été s’installe et que les températures grimpent, la chaleur en cuisine professionnelle devient un vrai casse-tête. Pour les hôtels, restaurants et collectivités, cette période peut mettre à rude épreuve les équipements, l’organisation et la sécurité alimentaire. Alors, comment s’y préparer sans compromettre la qualité de service ? Cuisine professionnelle chaleur été : un cocktail […]

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]]> Réduction du plastique en restauration collective: les clés https://c2m-cuisine.com/reduction-plastique-restauration-collective/ https://c2m-cuisine.com/reduction-plastique-restauration-collective/#comments Wed, 23 Apr 2025 16:17:38 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=4305 Chaque minute, l’humanité rejette 15 tonnes de plastique dans l’océan. Ce chiffre vertigineux souligne l’urgence d’agir. La réduction du plastique en restauration collective devient ainsi un enjeu prioritaire. En France, plus de 100 milliards d’emballages plastiques sont mis sur le marché chaque année. Une part importante concerne la restauration collective. Face à cette situation, la […]

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]]> https://c2m-cuisine.com/reduction-plastique-restauration-collective/feed/ 1 Gaspillage alimentaire CHR : Solutions pour réduire les pertes https://c2m-cuisine.com/gaspillage-alimentaire-chr-solutions-durables/ Wed, 15 Jan 2025 18:42:16 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=4183 Le gaspillage alimentaire dans les établissements CHR (cafés, hôtels, restaurants) représente environ 14 % du gaspillage alimentaire total en France, soit près de 1,6 million de tonnes de nourriture perdues chaque année, selon les données de l’ADEME en 2023. Cette quantité équivaut à un coût annuel estimé à plus de 3 milliards d’euros pour le […]

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]]> Pratiques sécurité alimentaire cuisines : 8 essentiels https://c2m-cuisine.com/pratiques-securite-alimentaire-cuisines-8-essentiels/ Thu, 05 Sep 2024 12:22:48 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=3139 La sécurité alimentaire est cruciale dans les cuisines professionnelles. Elle protège la santé des clients et respecte les normes en vigueur. En appliquant les bonnes pratiques, vous pouvez prévenir les contaminations et garantir le bon fonctionnement des établissements CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et des collectivités. 1. Formation continue du personnel : une base incontournable Tout […]

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]]> Circulation Paris Jeux Olympiques 2024 : Comment se préparer ? https://c2m-cuisine.com/circulation-paris-jeux-olympiques-2024/ Mon, 01 Jul 2024 09:49:38 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=3123 Les Jeux Olympiques de Paris 2024 approchent à grands pas, et avec eux, une transformation significative de la circulation dans la capitale française. La préfecture de police de Paris a récemment dévoilé les derniers plans de circulation autour des sites olympiques, prenant en compte les préoccupations des riverains et des professionnels. Voici un guide complet […]

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]]> Quels sont les normes réglementaires pour l’installation de cuisine de restaurant à respecter ? https://c2m-cuisine.com/quels-sont-les-normes-reglementaires-pour-l-installation-de-cuisine-de-restaurant/ Wed, 22 Mar 2023 14:44:34 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=2818 Lorsqu’il s’agit d’installer une cuisine de restaurant, le respect des normes réglementaires est de la plus haute importance. Le ministère de l’Agriculture et le ministère de la Santé sont les principaux organismes qui supervisent leurs installations. Il existe des directives strictes qui doivent être respectées afin d’assurer la sécurité et l’efficacité de l’espace cuisine. Le […]

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]]> Comment bien choisir son matériel de cuisine professionnelle? https://c2m-cuisine.com/comment-bien-choisir-son-materiel-professionnel-de-cuisine/ Thu, 28 Jan 2021 14:16:31 +0000 https://c2m-cuisine.com/?p=1062 Lorsque l’on se lance dans le secteur de la restauration, il est nécessaire de s’équiper d’accessoires et de matériels professionnels. L’objectif étant de répondre aisément et rapidement aux différents besoins de la clientèle. Dans cette quête de professionnalisme, il est judicieux de choisir du matériel de qualité qui permettra de réaliser des économies et de […]

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